Đậm đà miến lươn Bà Phấn - Ninh Bình

Ninh Bình, vùng đất được mệnh danh là địa linh nhân kiệt từ lâu đã nổi tiếng với những danh làm thắng cảnh, di tích lịch sử như Tràng An, Bái Đính, Hoa Lư, Tam Cốc… đến đây du khách sẽ được ngồi trên những chiếc thuyền chèo bằng tay ngắm cảnh non nước và được thưởng thức những món đặc sản nổi tiếng như thịt dê, cơm cháy, mắm tép, rượu Kim Sơn… và không thể thiếu món miến lươn đặc sắc.

Nếu ở Hà Nội, bạn sẽ bắt gặp rất nhiều quán miến lươn, nhưng miến lươn Ninh Bình lại khác biệt bởi sự thơm ngon, đậm đà hương vị.

Để làm ra những bát miến lươn đậm vị phải chọn được những con lươn đạt tiêu chuẩn. Lươn được chọn phải là những con lươn cốm, con hơi nhỏ một chút nhưng trông qua thấy béo khỏe, lưng màu nâu hồng, bụng vàng rộm mới chuẩn.

Sau khi đã chọn lựa được những con lươn ngon nhất thì việc làm lươn cũng vô cùng quan trọng, tốn khá nhiều thời gian. Cần phải làm sạch lươn để đảm bảo không có nhớt, xẻ lươn một cách cẩn thận để moi ruột và thân lươn không bị nát. Sau  khi moi ruột phải ướp lươn một cách tỉ mỉ theo đúng thời gian để món lươn mang lại mùi vị ngon nhất.

Điều đặc biệt làm cho món miến lương Ninh Bình trở nên đặc biệt và nổi tiếng nằm ở nước dùng. Khác với các cửa hàng miến lươn bình thường chỉ dùng xương lợn để hầm thì người đầu bếp ở Ninh Bình lại dùng cả xương lươn hầm cùng với xương lợn vì vậy nước dùng đặc sánh có màu nâu, đậm vị.

Sợi miến được chọn phải là loại miến dong không pha lẫn tạp chất, sợi miến trong, dai. Sợi miến được rửa sạch sau đó nhúng qua nước sôi rồi mới cho vào nối để sợi nở ra hòa quyện cùng với nước dùng, thịt lươn vô cùng hấp dẫn.

Khi ăn miến lươn, du khách sẽ được phục vụ hoa chuối thái sợi cùng với một số loại rau thơm để ăn kết hợp cùng miến càng làm tăng thêm vị ngon của bát miến lươn.

Nếu du khách đã đến Ninh Bình thì sẽ được giới thiệu ngay đến quán miến lươn Bà Phấn. Đây là người đã được mẹ chồng truyền cho bí quyết làm miến lươn ngon từ những năm 60. Sau đó bà truyền lại cho các con và hiện tại trên địa bàn thành phố Ninh Bình đã có 3 cơ sở miến lươn bà Phấn đều do các con của bà làm chủ.

\

Tham gia Tour Du lịch Ninh Bình để được thưởng thức đặc sản miến lươn bà Phấn cùng Sinhcafe nhé!