Cá rô Tổng Trường - đặc sản dân dã tiến vua

Cùng với cá rầm xanh, cá tràu, cá anh vũ, cá chiên, cá rô Tổng Trường là một trong 5 loài cá tiến vua huyền thoại của Việt Nam.

Trong số 5 loài cá tiến vua của Việt Nam thì vùng đất Cố đô Ninh Bình đã có 2 loài đó chính là cá tràu tiến vua và cá rô Tổng Trường.

Tổng Trường là tên gọi của xã Trường Yên trước kia thuộc huyện Hoa Lư Ninh Bình. Nơi đây được ban tặng nhiều hang động đá vôi, khe suối, là nơi sinh sống của loài cá rô đặc biệt xưa kia được dùng để tiến cho các vua quan trong triều,  gọi là cá rô Tổng Trường.

Nếu bạn tham quan một số di tích ở cố đô Hoa Lư sẽ thấy có chạm khắc hình cá chép hóa rồng nhưng cá chép ở đây lại được chạm thân hình biến thể thành cá rô. Điều này cho thấy nét văn hóa và sự coi trọng của người xưa đối với loài cá rô Tổng Trường.

Cá rô Tổng Trường sinh sống trong các hang động tối tăm nên có nhiều điểm khác biệt so với những con cá rô đồng bình thường. Những con cá này thường có màu xanh xám, phần bụng sáng hơn phần lưng, có một chấm màu xanh sẫm ở đuôi và sau mang. Nếu du khách muốn mua cá rô Tổng Trường chính cống thì có thể dựa vào những đặc điểm trên để nhận dạng.

Do đặc điểm sinh sống, ăn các loại rêu, cỏ… nên cá rô Tổng Trường có thịt béo ngậy, thơm ngon, rắn chắc khác hẳn với những con cá rô thường.

Cá rô Tổng Trường được các đầu bếp chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như cá rô rán, cá rô rang muối, canh cá rô…

Đi du lịch Ninh Bình bạn có thể thưởng thức các món làm từ cá rô Tổng Trường tại rất nhiều các nhà hàng, khách sạn. Nhưng bạn nên thưởng thức món canh chua cá rô để cảm nhận được vị chua chua từ dưa, vị thanh ngọt, béo ngậy từ cá.

Đặc biệt, cá sau khi rán thả vào nồi nước canh chua đun hàng tiếng nhưng ăn vẫn bùi, ngậy, giòn tan.

Tham gia vào Tour Du lịch Ninh Bình để được thưởng thức món đặc sản dân dã dấp dẫn này nhé!